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健康家族の元気おかず〜免疫力アップのおかず〜

食材や食べ方次第で私たちの免疫力も上がり下がりします。
風邪をひきやすい、疲れがなかなかとれない、口内炎、肌荒れ、胃腸の調子がよくないこのような症状が長く続く場合は食生活の状態が悪いことが考えられます。
食事を見直して免疫力をつける食べ方をしましょう。今日は夏バテに負けない免疫力をつける簡単お料理をご紹介しますね。



豆腐のしょうがあんかけ(2人前

 材料
  絹ごし豆腐   1丁
  にんじん    40g
  カニ(缶詰)  50g
  ショウガ    1片
  だし汁     1/2カップ

A 酒       大さじ2 
  しょう油    小さじ2
  みりん     大さじ1 
  片栗粉    大さじ1

 作り方
  @ 豆腐は3cm角に切り、塩少々を入れた湯で1〜2分ゆでる。
  A にんじんは千切りにし、しょうがすりおろしておく。
  B 鍋にだし汁を入れAを加え中火にし、にんじんとしょうがとカニ缶を汁ごと加える。
  C カニをほぐし、にんじんに火が通ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける
  D 豆腐をお皿にもり、その上にCをかけてできあがり。
    (あればお好みで貝割れや三つ葉をのせるとさらにOK)


豚肉とゴーヤのみぞれ煮(2人前)

 材料
  豚もも肉    150g
  梅干し     2個
  ゴーヤ     1/2本
  大根      100g
  だし汁     大さじ2

 A(酒 酢 大さじ1 しょうゆ 小さじ1)

 作り方
  @ 豚肉は4等分の長さに切る。大根はすりおろしておく。ゴーヤは薄くスライスし、さっと湯通しする。梅干は種をとりたたいておく
  A 鍋にだし汁とAを入れ、たたいた梅干をいれ(すこし飾り用にとっておく)
弱火にかけゆっくり沸騰させる。
  B 沸騰したら、豚肉をほぐしながらいれ火が通ったら大根おろしとゴーヤをくわえる。
  C 中火で2分間煮込み、火をとめ器に盛る。飾り用に梅干をのせ出来上がり。

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【免疫力を高めるおすすめ旬の食材】

トマト おくら にがうり かぼちゃ 人参 しょうが 長いも しじみ まぐろ 


免疫力を高める食のポイント
ポイント1
 副交感神経を刺激する食品をたべましょう

リラックスしたときなどには副交感神経鵜が働き、体調がよくなります。副交感神経を刺激する食べ物としては、玄米やごま、酢、しょうが、きのこなどがあります。これらを献立に入れることで体調が変わってきますよ。

ポイント2
 体の声に耳を傾けてたべましょう
  体格や体質が違うように人それぞれ、その人に合った食事の仕方というものがあります。
  食べたくないときに無理して食べるようなことをせず、現在の体調などに耳を傾けながら、自分の体にあった食べ方をすると免疫力がアップしますよ。

ポイント3
 腸内環境を整える食品をたべましょう

腸にはたくさんの免疫細胞があつまっているので、腸内環境をととのえることは免疫力アップになります。味噌、ヨーグルトなどの発酵食品やお野菜などの食物繊維をしっかりとりましょう

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めぼしい梅干

梅は今から約1500年前、中国から日本に伝わりました。『烏梅(うばい)』と言われる青梅を薫製・乾燥したもので、伝わった当時はお薬として使われていたそうです。その後、平安時代・鎌倉時代では高級食品としてお武家の人々に食されていて、庶民の食卓に登るようになったのは江戸時代頃からといわれています。


知られざるうめぼしパワー

クエン酸が疲労物質の蓄積を防ぐ
 梅の実には、ビタミンやミネラルなどの栄養素があまり含まれていません。うめぼしに加工するとクエン酸などが豊富に発生して栄養価がパワーアップします。
 うめぼしに多く含まれているクエン酸は「疲労」の原因になる乳酸を分解してからだの外にだすはたらきがあります。疲労回復に効果があるばかりでなく、疲れにくく、健康なからだを作ってくれますので、夏場には最適の食べ物です


食中毒を防ぐ防腐作用
 梅干にふくまれているクエン酸には、O-157をはじめとしたサルモネラ菌、黄色ブドウ球菌などの食中毒をおこす最近の活動をおさえるはたらきがあります。おにぎりやお弁当にうめぼしを入れることはおいしさ以外にも腐らせないようにできます。


がんや老化防止に
うめぼしを食べたとき、見たときに出るつばき(唾液)には、グルタチオンペルオキシダーゼ、カタラーゼといった消化のための酵素が含まれています。この酵素が発ガン性物質の毒素を消すはたらきや、老化を抑制してくれます。また、つばきが口の中の菌が増えることも押さえてくれるので、虫歯にもなりにくくしてくれます。


※減塩注意
 塩分の摂りすぎは高血圧になるので「減塩」「低塩分」の梅ぼしが最近ではお店に並んでいます。からだの中に入る塩分は多すぎないことにこしたことはありませんが、梅ぼしを買って食べるときには商品をひっくりかえして裏の表示を見て、なるべく添加物の記載が少ないものを選ぶようにしましょう。

その他にもこんなはたらき
1、食欲増進
2、動脈硬化予防
3、がんこな便秘を解消
4、二日酔い解消
5、カルシウムの吸収を助ける

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